Réceptionner les livraisons

Voir détails dans “Réception des livraisons et mise en rayon”

Contrôler les quantités livrées en fonction des bons de livraison avant de placer les fruits et légumes en rayon ou dans le stock.

Avertir une salariée en cas de doute sur la fraîcheur d’un produit livré.

Sortir les stocks 

Normalement, le stock de la semaine précédente est conservé en-dessous des étagères dans la chambre froide. Parfois, certains agrumes sont conservés dans le stock (entrée du magasin). 

Ceux-ci doivent être remis en rayon et placés de manière à être vendus en premier (rotation du stock).

• Utiliser le chariot pour déplacer aisément les caisses
• Vérifier la fraicheur de chaque fruit ou légumes et placer ceux qui ne sont plus vendables dans une caisse (procédure de sortie de stock à faire sur la caisse)

Définition des zones

Pour mettre les produits en rayon, il faut bien tenir compte des 2 zones suivantes (bien séparées) :

• zone « producteurs d’éthylène » : Abricots, avocats, bananes mûres, fruits de la passion, mangues, melons, pêches, nectarines, papayes, poires, pommes, prunes, tomates, oignons
• zone « sensibles à l’éthylène » : Bananes non mûres, kiwis non mûrs, pommes de terre, aubergines, poivrons, brocolis (jaunissement), choux, carottes bottes, chicons, haricots, salades, épinards

La distribution de fruits et légumes dans le magasin : 

1. Chambre froide de fruits et légumes. Les légumes et fruits qui se conservent mal à température ambiante. Par ex: 
2. Chambre froide de crémerie, meuble #5 : les légumes qui ont besoin de températures plus froides que celles de la chambre froide de fruits et légumes : salade, laitue, champignons, herbes en botte. 
3. Frigo ouvert (éteint) on l'utilise comme étagère : agrumes (clémentines, mandarines, toutes les variétés d'orange, citrons), avocats. 
4. Meubles hors chambre froide : bananes, toutes les variétés de courge, pomme de terre, patate douce, ail, échalote, oignons.

Stockage

Les fruits et légumes sont au maximum placés en rayon. 

Les fruits et légumes stockés doivent être bien identifiés pour garantir une bonne rotation. Le dates plus courtes plus disponibles pour mettre en premier dans le rayon. 

1. Chambre froide de fruits et légumes : Le reste est stocké en-dessous des étagères, sur des chariots sur roulettes ou sur de bacs vides (ne rien déposer par terre). 
2. Chambre froide de crémerie, meuble #5: le reste est stocké en-dessous du meuble #5 dans la même chambre froide de crémerie, soit sur le meuble #5. Veiller à qu'il n y ait pas de l'eau qui coule sur les autres légumes. 
3. Frigo ouvert (éteint) on l'utilise comme étagère : le stock peut-être placé dans le stock qui se trouve à l'entrée du magasin, sur de bacs vides ou chariots sur roulettes (ne rien déposer par terre). 
4. Meubles hors chambre froide : le stock peut-être placé dans le stock qui se trouve à l'entrée du magasin, sur de bacs vides ou chariots sur roulettes (ne rien déposer par terre). 

Rangement du rayon

Le rayon doit être le plus accessible, abondant et rutilant!

• Lavez-vous les mains.
• Veillez à la propreté du rayon (enlever les feuilles tombées…)
• Mettre de côté les fruits et légumes abîmés (seau vert à disposition dans le rayon pour les déchets)
• Ajouter des sachets kraft au besoin.
• Veillez à ce que chaque bac ait son prix sur une ardoise ou une étiquette et qu'il soit bien visible. Les prix peuvent être consultés en caisse, faire attention à l'unité de vente. 
• Remplissez les produits dont les bacs sont à moitié vides : mettre nouveau bac à la place et ancienne marchandise au-dessus (pour donner une impression d’abondance).
• Rangez les bacs vides au stock. Vides et pliés. 
• Si une sorte de fruits/légumes venait à manquer, ranger l’ardoise sous le comptoir de caisse et le bac vide au stock et réarranger le rayon de sorte qu’il ne soit pas trop vide.

Les ardoises-prix

Changement de prix dans le système de caisse

Les changements de prix dans le système caisse sont faites par une salariée. 

La marge des fruits et légumes ainsi que pour tous les produits de la coopérative est de 20%, sauf pour les produits des maraîchers où la coopérative ne prend que 15%.

Mise à jour des prix sur les ardoises

Les textes sont à conserver : uniquement changer les prix en fonction des informations du système de caisse (regarder dans l’écran tactile pour plus de facilités) :

Chaque bac en présentation doit avoir son ardoise-prix.

S’il n’y a plus d’ardoise avec le nom du légume/fruit : effacez le contenu d’une ardoise non utilisée et écrivez les noms du produit en FR et NL + son prix + l’unité de vente.

Si toutes les ardoises sont utilisées, imprimez une étiquette papier : 

Cliquez sur l’onglet « étiquette » : 

Puis cherchez le nom des produits via son libellé (cliquer sur clavier avant de taper le nom du produit et de le sélectionner) : 

Sélectionnez le modèle d’étiquette voulu : SILO dans ce cas-ci

Lancez l’impression sur étiquette thermique

Cliquer sur CLEAR si vous souhaitez imprimer d’autres étiquettes.