Chaque matin, il faudra vérifier qu'il n'y a pas de produits avec une DLC dépassée en vente et mettre en promotion les produits bientôt périmés. Les fruits et légumes seront aussi inspectés. Dans les bacs d’agrumes, pommes… retournez les fruits pour trouver et enlever ceux pourris.
Nous faisons ce qu'on appelle des packs soupe. Ce sont des légumes assemblés pour faire une soupe chez soi avec des légumes qui ne sont plus très beaux mais encore mangeables.
Comment faire?
Et pour l'encaissement?
Rien de plus simple : dans l'écran tactile avec tous les légumes, le premier produit est nommé “Pack Soupe”, il suffit de le sélectionner et d'indiquer le prix noté sur la caisse.
Il faut peser sur la balance de caisse chaque sorte de fruits et légumes pourris.
Pour chaque produit, il faudra encoder la sortie de vente dans le logiciel de caisse pour maintenir notre inventaire à jour (voir ci-dessous).
Si c'est encore mangeable mais ne se met pas dans une soupe, mettez une caisse carton à l'entrée du magasin (ne pas mettre par terre, utiliser un autre bac vide) et un affiche “à donner / gratis”.
Si c'est plus mangeable, mettre dans le seau orange SANS sac plastique. Le contenu de seau sera déposé dans le compost du quartier de Rue Résédas et pas collecté par le service de Bruxelles Propreté.
PRODUITS DE LA CHAMBRE FROIDE CREMERIE
Les produits dont la DLC (date de péremption) est le jour même et le lendemain seront marqués “-20%”.
Dimanche, il faudra considérer les produits qui seront périmés pendant les jours avant l'ouverture suivante. On étiquette dimanche, lundi et mardi.
Tous les soirs, après la fermeture de magasin, mettre au congélateur les produits charcuterie et viandes + poissons qui seront périmés avant l'ouverture suivante. Ces produits pourront être vendus à -20%. Pour ce faire :
Date de congélation : _ _/_ _/202_
Date de durabilité minimale : _ _/_ _/202_. Ne pas recongeler après décongélation. À consommer dans les 24 heures après décongélation.
Datum van invriezing: _ _/_ _/202_
Minimale houdbaarheidsdatum: _ _/_ _/202_. Na ontdooiing niet opnieuw invriezen en binnen 24 uur consumeren.
Si la DLC est dépassée, placer ces produits dans une caisse à placer en haut de la chambre froide avec identification “PERIMES + A DESTOCKER”. Ils seront jetés le dimanche soir. Ces articles ne seront NI VENDUS, NI DONNES.
PAIN
Les pains de la veille sont vendus à -10%. Les pains de l'avant-veille, à -40% :
Mercredi |
Jeudi |
Vendredi |
Samedi |
Dimanche |
|
Arrivage | Ferme Nos Pilifs | Pas de réception | Bon Pain 1 | Bon Pain 2 | Pas de réception |
-10% | Ferme nos Pilifs | Bon Pain 1 | Bon Pain 2 | ||
-40% | Ferme nos Pilifs | Bon Pain 1 |
FRUITS ET LEGUMES
Les fruits et légumes qui abîmés seront aussi à -20% (coller un post-it ou feuille brouillon + faites une liste des légumes concernés pour les caissiers).
La procédure en vidéo ? C'est ici !
Les produits jetés ou donnés doivent être répertoriés dans le logiciel de caisse pour connaître les pertes.
Il faut suivre ce chemin :
« Armoire »
« SHOP Utilitaires »
« Mouvements Stock »
Automatiquement, les produits seront encodés comme périmés, click sur “ok”, et on peut changer le type de sortie, si besoin.
1. Choisissez le type de sortie :
Le produit a un code-barres ?
2. Produits avec code-barres (EAN) :
3. Produit sans code barre:
Deux options :
Option a. Recherche libellé
Option b. Recherche tactile
4. L’article et sa quantité sont ajoutés dans la tableau en haut de l’écran : « Entrées et sorties de stock », l’encodage du produit est terminé.
5. Procéder ainsi pour tous les produits à sortir du stock. Lorsque vous avez terminé, appuyez sur « Quitter » en bas à droite de la fenêtre.
Annuler une ligne :
« Souhaitez-vous annuler la ligne … ? »
La ligne ne s’efface pas mais il y a une nouvelle ligne avec la quantité en positive. Elle annule la ligne « négative ».
Les fruits et légumes pourris et inconsommables seront jetés dans le seau orange SANS sac de déchets organiques, qui sera amené au compost du quartier Résédas.
Les fruits et légumes plus vendables mais encore bien consommables seront donnés à l'entrée du magasin. Dans des caisses carton à l'entrée du magasin (ne pas mettre par terre, utiliser un autre bac vide) et un affiche “à donner / gratis”.
La wAnderCoop souhaite privilégier des voies de valorisation pour ses invendus. D'abord les remises, puis le don, finalement le compost.