Gestion du vrac

Un bac ou un silo se vide ? Voici comment procéder.

POINTS D’ATTENTION :

Ne pas mélanger deux lots différents (check sur l’étiquette en rayon et sur le nouveau sac du produit) ;
Fermer les sacs ouverts avec du papier collant - les déposer dans un bac transparent hermétique au stock ;
Travailler en sécurité : utiliser escabeaux ou tabourets ;
Ne pas prendre d’initiatives sur le contenant ou le placement d’un produit ;
Toujours noter dans le tableau de traçabilité du vrac l’ouverture d’un nouveau lot (classeur orange en dessous de la caisse)
Lavez-vous les mains avant remplissage et attachez-vous les cheveux s’ils sont longs !
Rangez chaque chose à sa place !
Rangez les déchets dans l’espace poubelle.
Bien nettoyez le seau blanc entre chaque usage > allergies !

Remplir un fût

Vous voyez qu’un fût est pratiquement vide ou tout à fait vide :

Vérifier d’abord dans les stocks primaires (ceux du stock dans les bacs fermés en plastique) s’il y a des sachets ou cartons déjà entamés du produit à remplir.
Si ce n’est pas le cas, vérifions que nous avons encore un sac du même lot.

Si c’est le même lot :

Veillez à ne pas mettre le sachet alimentaire à même le sol : bac ou palette entre le sol et le produit alimentaire ;
Transvasez la fin du fût dans le seau blanc (propre et placé au-dessus de l’étagère VRAC du stock)
Ouvrir le(s) nouveau(x) sachet(s) et le(s) vider dans le fût
Mettre le contenu du seau blanc par-dessus.

Lorsque l’on ouvre un sachet d’un nouveau lot :

Vider d’abord le fond du fût : on prépare des petits sachets pour les clients en notant le nom du produit + la date à laquelle on a fait le sachet + la DLC (on placera ces sachets au-dessus du fût)
Ouvrir le nouveau sac et transvasez le contenu dans le fût vide.
il faut le noter sur la feuille du classeur Afsca pour assurer une traçabilité des produits (classeur orange au début du rayon vrac).

Il faudra aussi changer l’étiquette et y noter :
- la date limite de consommation
- le numéro de lot
- la date d’ouverture du lot (de nouvelles étiquettes sont imprimées en réserve dans l’intercalaire du classeur AFSCA)
Découper l’étiquette du sachet et la mettre dans la pochette du fût (et jeter l’ancienne étiquette)
Veiller à ce qu’il y ait pelles et sachets à disposition des clients ;
Terminer en nettoyant le matériel à vrac (bien nettoyer le seau blanc entre chaque usage > allergies !)

Vous voyez qu’un bac en plastique est pratiquement vide ou tout à fait vide :

Vérifier d’abord dans les stocks primaires (ceux du stock dans les bacs fermés en plastique) s’il y a des sachets ou cartons déjà entamés du produit à remplir.
Si ce n’est pas le cas, vérifions que nous avons encore un sac du même lot.

Si c’est le même lot :

Veillez à ne pas mettre le sachet alimentaire à même le sol : bac ou palette entre le sol et le produit alimentaire ;
Prenez un bac lavé depuis plus de 24h et transvasez le produit.
Placez la fin du bac dans le nouveau bac (au-dessus du sachet que nous venons d’ouvrir)
Lavez le bac que vous venez de vider avec du liquide vaisselle et séchez-le avec un essuie de vaisselle + inscrivez sur un papier à mettre dans le bac la date et l’heure de lavage

Lorsque l’on ouvre un sachet d’un nouveau lot :

il faut le noter sur la feuille du classeur AFSCA pour assurer une traçabilité des produits (classeur orange au début du rayon vrac).

Il faudra aussi changer l’étiquette et y noter :
- la date limite de consommation
- le numéro de lot
- la date d’ouverture du lot (de nouvelles étiquettes sont imprimées en réserve dans l’intercalaire du classeur AFSCA)
Découper l’étiquette du sachet et la mettre dans la pochette derrière l’étiquette-prix (et jeter l’ancienne étiquette)
Vider d’abord le fond du bac : on prépare des petits sachets pour les clients en notant le nom du produit + la date à laquelle on a fait le sachet + la DLC (on placera ces sachets au-dessus du fût)
Prenez un bac lavé depuis plus de 24h et transvasez le produit.
Veiller à ce qu’il y ait pelles et sachets à disposition des clients ;
Lavez le bac que vous venez de vider avec du liquide vaisselle et séchez-le avec un essuie de vaisselle + inscrivez sur un papier à mettre dans le bac la date et l’heure de lavage (nous devrons attendre 24h pour pouvoir à nouveau le remplir).

Nous conservons les originaux papier dans la farde “AFSCA - VRAC” (classeur orange en dessous de la caisse)
Depuis l’ordinateur, nous complétons une fois par semaine les données inscrites manuscritement dans le tableau en ligne.